En cuisine
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CHRONIQUE / Avec un nom comme Ventre-ville, la nouvelle proposition théâtrale de Traces et Souvenances annonce sa couleur gourmande.
Le Mag
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Le 4 juillet, ce sera fête chez nos voisins du sud. La journée patriotique américaine évoque pour moi trois choses. 1) Le vieux film Né un 4 juillet avec Tom Cruise. 2) Les drapeaux américains, fanions et guirlandes qui décorent une galerie sur trois à cette occasion aux États-Unis. 3) Les hot dogs qui sont engloutis en chapelet et à la vitesse de l’éclair lors de la traditionnelle compétition de Coney Island.
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Sherbrooke — Ma grand-mère faisait un sirop pour le rhume à base d’alcool et prisait la gomme de sapin ou d’épinette pour contrer le mal de gorge. Elle avait connu les fameux cataplasmes de moutarde qui réchauffent les poumons malades. Et elle insistait : quand on était fiévreux, valait mieux porter du rouge. Elle tenait ça de sa mère. Qui tenait ça de sa mère avant elle. Pourquoi du rouge? Ce n’était pas tellement clair. Mais parcourir le livre Les remèdes de grand-mère au Québec m’a rappelé tout ça.
En cuisine
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Quand on pense transmission culinaire, 9 fois sur 10, on évoque les recettes de nos mères, de nos grands-mères, de celles qui détenaient en quelque sorte « les clés du fourneaux ». On parle moins souvent de la filiation gourmande paternelle. À l’occasion de la fête des Pères, lumière sur de savoureux souvenirs où brillent les papas.
![Des tortillas comme au Mexique [VIDÉO]](https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F393fd6c6-5c16-43b9-8342-d638fe8042be.jpg&width=1024&type=jpeg)
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CHRONIQUE / C’est un peu à cause d’un article de journal si Roberto Flores Lozano s’est lancé dans la confection de tortillas.
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CHRONIQUE / Elles sont les premières à pointer le nez dans le potager. Et les menaces de gel ne les font pas trembler comme d’autres plants plus douillets qui commandent la chaleur (bonjour tomates et poivrons). Bon an, mal an, les vivaces qui garnissent le jardin reprennent vie et, ce faisant, nous rappellent la promesse de l’été. Regard sur cinq plantes printanières à glisser dans l’assiette de juin.
En cuisine
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CHRONIQUE / La cuisine italienne, c’est bon tout le temps, on s’entend. Mais perso, c’est en mai, lorsque se dessinent les mois d’été et que j’achète beaucoup trop de plants de tomates, que j’ai davantage envie de plonger le nez dans les nombreux livres de recettes italiennes qui traînent à la maison.
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CHRONIQUE / On pourrait penser que Brad Laurie est tombé dans la marmite de la pizza quand il était petit tant il en parle avec appétit. Pourtant non. Son amour pour la pâte garnie est né il n’y a pas si longtemps, lorsqu’il a mis les mains dans la farine une première fois. La croûte faite maison rivalisait haut la main avec celle de la pizzéria du coin. Révélation. Le graphiste lennoxvillois s’est mis à expérimenter jusqu’à développer la recette parfaite.
En cuisine
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CHRONIQUE / Les cuistots de 12 à 17 ans ont peut-être vu passer l’alléchante invitation. Depuis quelques jours, Ricardo, porte-parole de la Tablée des Chefs, convie les jeunes toques de la province à une compétition culinaire.
En cuisine
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Le titre de l’émission le dit : C’est plus qu’un jardin, ça va bien au-delà des plants de tomates et de basilic qu’on fait pousser sur le balcon, le temps d’une saison.
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CHRONIQUE / Il y a quelque chose dans l’air, je dirais. Un courant de fond, peut-être.
En cuisine
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CHRONIQUE / L’érable et la perdrix, c’est 400 pages d’histoire, un plongeon dans le passé et une vitrine sur notre vaste territoire.
En cuisine
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CHRONIQUE Parce que c’est aujourd’hui la très végétarienne Journée internationale sans viande, l’occasion est belle de vous parler du livre One pot végane. Celui-ci était en quelque sorte passé sous mon radar. C’est sur les réseaux sociaux que j’en ai vraiment entendu parler. Et beaucoup! Sur différentes pages, les internautes de tous horizons étaient nombreux à encenser le premier livre de Sara Girard.
En cuisine
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CHRONIQUE / On peut le voir comme un incontournable de nos printemps, comme l’or liquide de nos forêts ou comme l’emblème sucré de nos tablées. D’une façon ou d’une autre, le sirop d’érable reste un classique du terroir québécois. Et un classique que certains réinventent avec bonheur. Regard sur deux familles qui mettent temps, cœur et créativité pour proposer de nouvelles façons de déguster le savoureux nectar.
En cuisine
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CHRONIQUE / Souvenir parfumé de chlorophylle. Quelque part dans les années 1980. Imaginez un bout de comptoir et un petit germoir où poussait le nec plus ultra des nouveautés vitaminées. Je vous le donne en mille : c’était les belles heures de la luzerne (et aussi du spray net, des chandails fluos Au Coton et du Commodore 64).
En cuisine
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CHRONIQUE / Le Mondial des cidres SAQ prend d’ordinaire les allures d’un grand rassemblement au Complexe Desjardins de Montréal.
En cuisine
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CHRONIQUE / Le Dry February vous faisait de l’œil, vous vous êtes lancés dans le défi d’un 28 jours sans alcool et après une semaine, vous ne savez plus comment jazzer votre jus ou votre eau plate?
En Cuisine
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CHRONIQUE / La vanille est une incontournable de nos armoires.
En cuisine
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CHRONIQUE / En plein cœur de janvier, on a envie de s’emmitoufler dans des recettes doudous; des plats chauds qui mijotent longtemps, qui parfument la maison et qui nous réchauffent le cœur autant qu’ils nous rassasient. C’est probablement plus vrai encore cette année, avec le (re) confinement.
En cuisine
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CHRONIQUE / Ce n’est pas elle qu’on nomme en premier lorsqu’on décline la liste de nos classiques du temps des Fêtes. Et on ne salive généralement pas à la seule évocation des plats dans lesquels elle brille. Probablement parce que sa robe des champs n’évoque pas, d’emblée, le raffinement des grands soirs.
En cuisine
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CHRONIQUE / Inutile de demander à Ricardo comment s’y prendre pour réinventer Noël... il va vous suggérer de ne pas le faire!
En cuisine
CHRONIQUE / Les originaux sirops du restaurant Ô Chevreuil retenaient l’attention des gourmands depuis déjà un bon moment.
En cuisine express
CHRONIQUE / VERTige se lance dans le prêt-à-manger et fera sans doute mentir le préjugé qui veut que le tofu, c’est plate et fade.
En cuisine express
CHRONIQUE / Après avoir fait le pari de faire aimer l’aubergine même aux plus réfractaires, Lucie Lahaie s’attaque au fenouil et à la courge.
En cuisine
CHRONIQUE / Le Shalimar célèbre cette année 30 ans d’existence. Autrement dit, le restaurant indien a pointé dans le paysage de Lennoxville longtemps avant que curcuma, cumin et cardamome soient des épices connues de tous.
En cuisine
CHRONIQUE / Un sondage express maison et pas du tout scientifique m’indique que la cueillette de bonbons d’Halloween sera tantôt plus courte, tantôt carrément éclipsée au profit de soirées cinéma, de chasses au trésor à la maison et de monstrueux soupers thématiques.
En cuisine
CHRONIQUE / Depuis la sortie du livre Plenty en 2010, et de Plenty… la suite (2014), le nom de Yotam Ottolenghi est une référence au chapitre de la cuisine végé. Avec ses originales recettes où s’entremêlent notamment les parfums de la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient, le renommé chef cuisinier originaire d’Israël a conquis les fourchettes de partout.
En cuisine
CHRONIQUE/ Comme plusieurs francophones, j’ai vraiment découvert Lesley Chesterman au micro de Catherine Perrin.