En cuisine
Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / Souvenir parfumé de chlorophylle. Quelque part dans les années 1980. Imaginez un bout de comptoir et un petit germoir où poussait le nec plus ultra des nouveautés vitaminées. Je vous le donne en mille : c’était les belles heures de la luzerne (et aussi du spray net, des chandails fluos Au Coton et du Commodore 64).
En cuisine
Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / Le Mondial des cidres SAQ prend d’ordinaire les allures d’un grand rassemblement au Complexe Desjardins de Montréal.
En cuisine
Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / Le Dry February vous faisait de l’œil, vous vous êtes lancés dans le défi d’un 28 jours sans alcool et après une semaine, vous ne savez plus comment jazzer votre jus ou votre eau plate?
En Cuisine
Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / La vanille est une incontournable de nos armoires.
En cuisine
Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / En plein cœur de janvier, on a envie de s’emmitoufler dans des recettes doudous; des plats chauds qui mijotent longtemps, qui parfument la maison et qui nous réchauffent le cœur autant qu’ils nous rassasient. C’est probablement plus vrai encore cette année, avec le (re) confinement.
En cuisine
Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / Ce n’est pas elle qu’on nomme en premier lorsqu’on décline la liste de nos classiques du temps des Fêtes. Et on ne salive généralement pas à la seule évocation des plats dans lesquels elle brille. Probablement parce que sa robe des champs n’évoque pas, d’emblée, le raffinement des grands soirs.
En cuisine
Article réservé aux abonnés
CHRONIQUE / Inutile de demander à Ricardo comment s’y prendre pour réinventer Noël... il va vous suggérer de ne pas le faire!
En cuisine
CHRONIQUE / Les originaux sirops du restaurant Ô Chevreuil retenaient l’attention des gourmands depuis déjà un bon moment.
En cuisine express
CHRONIQUE / VERTige se lance dans le prêt-à-manger et fera sans doute mentir le préjugé qui veut que le tofu, c’est plate et fade.
En cuisine express
CHRONIQUE / Après avoir fait le pari de faire aimer l’aubergine même aux plus réfractaires, Lucie Lahaie s’attaque au fenouil et à la courge.
En cuisine
CHRONIQUE / Le Shalimar célèbre cette année 30 ans d’existence. Autrement dit, le restaurant indien a pointé dans le paysage de Lennoxville longtemps avant que curcuma, cumin et cardamome soient des épices connues de tous.
En cuisine
CHRONIQUE / Un sondage express maison et pas du tout scientifique m’indique que la cueillette de bonbons d’Halloween sera tantôt plus courte, tantôt carrément éclipsée au profit de soirées cinéma, de chasses au trésor à la maison et de monstrueux soupers thématiques.
En cuisine
CHRONIQUE / Depuis la sortie du livre Plenty en 2010, et de Plenty… la suite (2014), le nom de Yotam Ottolenghi est une référence au chapitre de la cuisine végé. Avec ses originales recettes où s’entremêlent notamment les parfums de la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient, le renommé chef cuisinier originaire d’Israël a conquis les fourchettes de partout.
En cuisine
CHRONIQUE/ Comme plusieurs francophones, j’ai vraiment découvert Lesley Chesterman au micro de Catherine Perrin.
En cuisine
CHRONIQUE / Longtemps, le champignon de Paris a été le seul de sa gang à faire de l’œil aux gourmands dans les supermarchés.
En cuisine
CHRONIQUE / Mariama Lo a officiellement enregistré son entreprise au début de l’année 2020. En lançant Hibisera, elle souhaitait proposer ses originaux jus d’hibiscus dans les événements publics et corporatifs autant que dans les mariages et autres festives célébrations de l’Estrie.
En cuisine
CHRONIQUE / Mal-aimée, trop souvent boudée dans la cuisine, l’aubergine gagne à être connue et mieux apprêtée. Lucie Lahaie est catégorique et insiste : trop souvent, les gens gardent le souvenir fade d’une ratatouille mollassonne où le violet légume était noyé dans tout le reste.
En cuisine
CHRONIQUE / Je me suis lancée dans le Défi 100 % local avec l’idée de porter attention à ce que je glissais dans mon panier d’épicerie pendant tout le mois de septembre. L’idée, c’était de mettre essentiellement les produits québécois au menu de la maisonnée. Et de faire encore plus quand c’était possible en priorisant des aliments cultivés ou apprêtés dans la région.
En cuisine
CHRONIQUE/ Mois du Défi 100 % local, septembre nous invite à mettre les aliments de proximité au menu. Question de nourrir l’inspiration « locale », et parce que, avant de passer en cuisine, souvent, on bouquine, regard sur quelques récentes parutions signées par des auteures québécoises.
En cuisine
CHRONIQUE / Si on roule sur le chemin Bibeau sans trop porter attention, on ne remarque pas nécessairement la pancarte. On ne se doute pas qu’au détour de la route, tout près de la ville, se trouve une ferme biologique de quelque 95 hectares.
En cuisine
CHRONIQUE / J’avoue, j’ai hésité avant de me lancer dans le Défi 100 % local. Celui-ci se déploie à la grandeur du Québec pendant tout le mois de septembre et invite la population à glisser les aliments d’ici dans l’assiette.
En cuisine
CHRONIQUE / On peut dire que Normand Roy et Doris Brodeur ont de la vision. Depuis 1975, ils élèvent la truite arc-en-ciel. La Ferme piscicole des Bobines, qu’ils ont fondée il y a 45 ans, a pris bien du coffre depuis ses débuts.
En cuisine
CHRONIQUE / Geneviève Plante est une fan de salades. Tant et tellement que la trompettiste professionnelle et blogueuse (Vert Couleur Persil) s’était donné comme premier défi culinairo-littéraire de signer un livre tout entier consacré au mariage des mescluns, laitues et autres légumes variés.
En cuisine
CHRONIQUE / Vous avez peut-être déjà remarqué l’huile ou les graines de caméline sur les tablettes des supermarchés. La plante ancestrale fait depuis quelques années son chemin sur nos étals grâce, entre autres, au travail de Chantal Van Winden.
En cuisine
CHRONIQUE / Ce sont les commentaires sur Facebook qui, les premiers, ont piqué ma curiosité. Des ami.e.s ne tarissaient pas d’éloges à l’endroit de Flavora et de ses yogourts grecs au lait de brebis. Intriguée, j’ai acheté deux petits pots. Et j’ai compris la raison de l’engouement pour cet original produit local.
En cuisine
CHRONIQUE / Bonheur d’été qu’on savoure en cornet, dans un bol, sur une tarte et parfois à même le pot, la crème glacée est synonyme d’été, de temps chaud et de vacances. Regard sur la version on ne peut plus classique tout-crème-tout-lait de la Laiterie Coaticook et sur celle, relativement nouvelle et entièrement végétale de SNÖ-Maître glacier. À vos cuillères!
En cuisine
CHRONIQUE / France Bouthillette et François Tétreault avaient déjà l’idée d’acheter une fermette pour leur retraite. En 2016, les Estriens ont décidé de devancer le projet et de faire le grand saut dans la campagne d’Ulverton.
