CHRONIQUE / L’automne apporte avec lui le dernier souffle flamboyant de la nature avant qu’elle ne s’endorme pour se réveiller au printemps, comme par magie, après les longs mois d’hiver.

CHRONIQUE / Confidence : jusqu’à tout récemment, je m’abstenais de rouler sur nos routes… du moins, j’avais beaucoup tendance à privilégier nos pistes cyclables. L’achat d’un vélo de gravelle, l’été dernier, m’a amenée à ouvrir mes horizons.

CHRONIQUE / Avez-vous remarqué le retour de la bouteille transparente pour certaines bières offertes chez votre détaillant préféré? Habituellement utilisées pour les cidres et certains vins, elles sont de plus en plus populaires. Oui, mais pas pour n’importe quelle bière !

CHRONIQUE / C’est en sillonnant à vélo la Waterfront Trail, l’été dernier à Cornwall, que j’ai eu l’idée de poursuivre mon exploration de l’Ontario. Alors quand ma « vieille amie » m’a proposé de faire découvrir les chutes Niagara à ses cocottes, outre l’envie de voir leurs grands yeux, j’ai aussi senti le besoin de pousser un peu plus loin la découverte de cette destination plein air.

CHRONIQUE / C’est sans doute un indice de popularité grandissante : le concours Sélection Caseus qui récompense les meilleurs fromages de la province affiche désormais une catégorie « fromages à griller ». « C’est significatif, je pense, parce que ça n’existait pas, ça, avant. Et ça veut dire qu’il y a plusieurs fromageries qui peuvent concourir, donc plusieurs fromages de ce type disponibles sur le marché québécois », note Marie-Chantal Houde, qui est aux commandes de la réputée Fromagerie Nouvelle France.

CHRONIQUE / Nous sommes en pleine saison des vendanges en Amérique du Nord et en Europe. La cueillette des raisins a débuté de façon précoce dans plusieurs régions à cause de la sécheresse et des grandes vagues de chaleur. La récolte pourra se poursuivre jusqu’à la mi-octobre, tout dépendant de la météo qui détermine le meilleur moment pour cueillir, en fonction des terroirs, des types de cépages et du style de vin produit. Par exemple, en Champagne, on récolte beaucoup plus tôt dans le but de conserver une bonne acidité, alors qu’à Bordeaux, on attendra le plus longtemps possible pour s’assurer que la maturité phénolique du fruit soit à son apogée.  

CHRONIQUE / La cathédrale du Cœur-de-Jésus s’impose comme lieu de rassemblement dans la vieille ville de Sarajevo, en Bosnie-Herzégovine. Flanquée d’une statue du pape Jean-Paul II, pape ayant visité la capitale en 1997 après la guerre de Bosnie, elle a comme parvis une petite place publique comme on en trouve peu dans le quartier. Elle est aussi entourée de terrasses et d’un musée portant sur le génocide de Srebrenica.

CHRONIQUE / L’autonomie des batteries est le nerf de la guerre quand il est question d’électrification des transports, mais c’est aussi le cas pour le stockage de l’énergie propre, éolienne ou solaire. Par contre, les technologies actuelles nécessitent un grand nombre de batteries pour stocker un volume relativement faible d’énergie. Une équipe de chercheurs de l’Université de Bristol, en Angleterre, a mis au point une batterie à usage unique pouvant fonctionner des milliers d’années grâce aux résidus de centrales nucléaires. La batterie de diamant est une révolution dans le domaine énergétique, mais l’utilisation du nucléaire comporte son lot d’interrogations en ce qui a trait à la sécurité et l’environnement. Non, ceci n’est pas une chronique des années 1950 !

CHRONIQUE /  L’automne sera particulièrement gourmand chez les libraires. C’est comme si le mot avait été donné à tous que cette saison, cette année, en était une de boustifaille. Les nouveautés pleuvront dans la section des livres de recettes, et plusieurs gros canons sont attendus. Josée di Stasio, Ricardo, Lesley Chesterman, les sœurs Wolfe (du resto montréalais Chez Mandy), Yotam Ottolenghi : ils auront tous une nouveauté bouquine au cours des prochaines semaines.

CHRONIQUE / Si visiter les grands châteaux du Médoc a longtemps été réservé à une clientèle exclusive et privilégiée, aujourd’hui l’offre œnotouristique de la prestigieuse rive gauche de Bordeaux s’est démocratisée et grandement diversifiée. Au cours des dernières années, plusieurs châteaux ont développé un volet dégustation, en plus de proposer des visites guidées du vignoble et des chais, dans une atmosphère conviviale et accueillante.

CHRONIQUE / Difficile, à Chicago, de marcher en regardant droit devant. La beauté est partout, et tout spécialement en hauteur: les beautés architecturales se multiplient, au risque de nous aveugler sur un trottoir achalandé.

CHRONIQUE / Septembre marque le début de la saison des pommes où, traditionnellement, les familles se réunissent dans les vergers pour y cueillir ce succulent fruit rouge abordable. Septembre marque aussi la saison où Apple dévoile de nouveaux produits qui sont beaucoup moins abordables que les fruits rouges ! Voici ce que j’ai retenu de l’événement Apple.

CHRONIQUE / Le milieu du mois de septembre souligne le début de la rentrée pour de très nombreuses microbrasseries au Québec. Les plus grands festivals de la province sont derrière nous et la consommation de bière va commencer à décliner légèrement, au rythme des journées plus fraîches et automnales.

CHRONIQUE / L’heure du brunch se conjugue habituellement avec des œufs plein l’assiette, dans toutes les déclinaisons possibles. Pas chez Saug.e. Depuis un an, le restaurant sherbrookois spécialisé dans les gourmands déjeuners véganes fait la preuve, par l’assiette, qu’on peut penser le menu du matin autrement. En misant sur des aliments tout végétaux et en usant de créativité. Sans rien sacrifier au rayon des saveurs et des couleurs.

CHRONIQUE / La campagne électorale est à peine commencée qu’on remarque une agressivité sans précédent sur les réseaux sociaux vis-à-vis de quiconque gravite autour du sujet. Cette haine qui pullule sur Internet n’est pas étrangère au climat social engendré par les rébarbatifs aux mesures sanitaires. Les réseaux sociaux ne sont pas les uniques responsables de cette débandade, mais ils sont la courroie de transmission qui accélère le clivage de certains. Comment en sommes-nous arrivés ainsi ?

CHRONIQUE / Quand vient le temps de choisir un vin pour accompagner la cuisine épicée, on a tendance à penser que plus le plat est piquant, plus le vin doit être costaud. Alors que c’est plutôt le contraire. Les tannins et l’alcool ont comme effet d’augmenter la sensation de chaleur des épices, donc un vin bien corsé vous mettra le feu au palais plutôt que d’harmoniser votre bouchée.

CHRONIQUE / La mémoire joue parfois de ces tours qui font qu’on ne se souvient plus de tout avec la plus grande précision. Le Colisée de Rome, enseveli sous une quinzaine d’années de souvenirs, m’apparaît un peu flou. Il m’avait impressionné, mais je ne saurais en décrire les dimensions, si bien que je n’aurais pas pu dire, en entrant dans l’amphithéâtre d’El Jem, en Tunisie, laquelle des deux constructions était la plus imposante.