Il restait à savoir dans quelle spécialité exactement… « Même si la profession de nutritionniste était peu connue à l’époque, c’est une profession qui m’interpellait. L’alimentation a un impact indéniable sur notre santé; tout ce qui entoure notre façon de manger, entre autres, nos choix et nos habitudes alimentaires, demeure assez complexe et intéressant. Honnêtement, je n’aurais pu mieux choisir tant mon travail me passionne! »

Après avoir travaillé plusieurs années dans le secteur de la recherche, notamment sur le thème de l’obésité, Sakouna est embauchée par le CIUSSS de l’Estrie – CHUS en 2006. Elle a d’abord travaillé en oncologie auprès de la clientèle adulte, puis en pédiatrie. Depuis une douzaine d’années, en collaboration avec l’équipe soignante, elle s’assure que les enfants hospitalisés, nécessitant des soins nutritionnels, aient non seulement tous les nutriments pour favoriser leur guérison et reprendre des forces, mais aussi pour poursuivre leur croissance. « C’est le double défi en pédiatrie, et c’est ce qui m’allume particulièrement. »

La clientèle est aussi très variée. « On s’occupe d’évaluer l’état nutritionnel, d’élaborer un plan de traitement personnalisé et adapté aux patients, quel que soit leur état, qu’il s’agisse d’un enfant né prématurément, ayant un retard de croissance, souffrant d’un cancer ou d’un trouble alimentaire, que l’enfant soit intubé ou incapable d’avaler en raison de sa condition, etc. Cela exige qu’on ait de bonnes connaissances dans différentes spécialités, et c’est ce qui rend notre travail si stimulant! J’apprends chaque jour et je me dois d’être toujours à l’affût des dernières données scientifiques. »

La mission universitaire du CIUSSS de l’Estrie – CHUS crée d’ailleurs une culture de partage des connaissances. « En tant que nutritionniste, je suis appelée à participer à la formation des futurs médecins et de nombreux professionnels de la santé. Les formations touchent plusieurs thèmes : la nutrition générale, ainsi que des approches plus spécialisées. »