La gastronomie et le gaspillage

Le réputé chef du restaurant Toqué !, Normand Laprise, excelle dans ses cuisines mais il s'est dangereusement égaré en insinuant que « 70 pour cent des bêtes tuées (par les chasseurs) s'en vont à la poubelle ». Le ministre responsable de la Faune, Yves-François Blanchet a volé à son secours hier.
N'ayez crainte, a aussi dit le ministre, les chevreuils de l'Estrie ne sont pas dans la mire du projet expérimental qui autorisera de servir de la viande sauvage dans une dizaine de restaurants, l'automne prochaine. Au fait, pourquoi les restaurateurs montréalais ne proposent de manger en premier les cerfs qui dérangent sur leur île avant d'avoir l'oeil sur ceux d'Anticosti ?
    À lire dans La Tribune de jeudi.