Les travaux de rénovation de La Cage - Brasserie sportive seront terminés pour la réouverture du restaurant, lundi à 16h.

La Cage rénovée rouvre ses portes lundi

La Cage — Brasserie Sportive de Sherbrooke, qui fait présentement l’objet de rénovations majeures, rouvrira ses portes le lundi 30 octobre dès 16h. Une somme de 1,5 M$ a été investie dans le nouveau décor et les nouveaux équipements du restaurant.

« Pratiquement tout a été démoli pour être reconstruit. Les dernières rénovations dataient de 2007, lorsqu’on a agrandi le restaurant en réaménageant les anciens locaux du Dunkin Donuts. On était dû », explique Jean Bédard, propriétaire du Groupe Sportscène, qui détient le réseau des 48 restaurants La Cage — Brasserie Sportive.

Le projet de rénovations a permis de créer 20 nouveaux emplois, ce qui porte le nombre total d’employés à 70. L’équipe sera gérée par Jean-Daniel Chabot, nouveau directeur général de La Cage à Sherbrooke et ancien employé de l’Antidote Foodlab de Sherbrooke. Le chef sera Kevin Bolduc, anciennement sous-chef au Delta de Sherbrooke et chef au Cartier/Pub Saint-Malo.

« Les cuisines seront davantage ouvertes alors les clients pourront voir le chef et son équipe travailler. On a une belle et jeune équipe », spécifie M. Bédard.

Le restaurant rénové comptera 264 places assises à l’intérieur plus 108 places additionnelles sur les deux terrasses.

« Sherbrooke est un gros marché pour nous, c’est pourquoi nous avons investi une somme plus importante dans les rénovations à Sherbrooke. Alors que nous investissons en moyenne 850 000 $ dans les rénovations de nos restaurants, près du double, soit 1,5 M$ ont été investis à Sherbrooke », souligne le propriétaire.

Le changement de décor et la modernisation des équipements de cuisine s’ajoutent à la refonte du menu amorcée par le chef Louis-François Marcotte il y a plus d’un an.

« Le menu sera le même que celui des autres restaurants du réseau et une nouvelle version sera disponible le 5 novembre », note M. Bédard.

La transformation de l’ensemble des 48 restaurants Cage aux sports de la province devrait être complétée d’ici deux ans. La Cage fait partie du décor sherbrookois depuis 1988.

La Cage de Sherbrooke est le 21e restaurant du réseau à être rénové.