Après le taux de sucre dans les vins qui a déjà fait couler beaucoup d’encre, l’alcool est le sujet brûlant de l’heure. La mise en marché des boissons sans alcool ne date pas d’hier et la tendance est là pour de bon.
Le domaine des bières et des spiritueux a déjà fait de grands pas dans le développement de produits non alcoolisés de qualité. L’industrie du vin suit la vague et le défi est de taille, car il ne s’agit pas simplement de désalcooliser un vin, mais d’élaborer un excellent vin, sans alcool, alors que la définition même d’un vin est du jus de raisin frais – fermenté. Il s’agit donc d’un savoir-faire complètement différent.
Le Québec est en tête de ligne avec des vignerons comme Stéphane Lamarre du vignoble Château de Cartes. Celui-ci a enclenché ses recherches depuis près de trois ans pour trouver la meilleure formule. Son premier vin blanc sans alcool devrait être mis en marché l’an prochain, en version tranquille et effervescente. Pour lui, la notion de plaisir est de la plus grande importance et il est impératif que le vin soit sec et sans ajout de conservateurs.
Du côté de L’Orpailleur, vignoble voisin à Dunham, les démarches sont lancées également et le vigneron Charles-Henri de Coussergues espère arriver à relever le défi d’ici trois ans. Sûrement que d’autres vignobles québécois tenteront l’aventure, souhaitons-leur bon courage et le meilleur des succès!
Artis Chardonnay Vin de France
9,40 $ • 14323847 • 0,5 % • 42 g/l
Avec un nouvel habillage qui rend la bouteille d’autant plus invitante, voici un vin désalcoolisé assez satisfaisant pour vos soirées festives. Rien d’excitant au niveau des arômes, toutefois assez agréable en bouche avec des notes qui rappellent le jus de canneberge blanche. La vivacité de l’ensemble harmonise bien le taux de sucre qui ne semble pas si élevé au palais. De toute façon, si on le compare à un jus de fruit, le taux de sucre est déjà moindre. Idéal pour tous ceux qui ne consomment pas d’alcool ou qui ont choisi de faire le défi sobriété du mois de février.
Jean Marc Brocard Chablis Sainte-Claire 2021
26,45 $ • 14076911 • 12,5 % • 1,4 g/l • Bio
Si vous aimez les vins qui vibrent de minéralité et d’une vivacité énergisante aux notes citronnées. Le domaine cultive plus de la moitié de ses vignes en agriculture biologique et maintenant 40 % en biodynamie. Cette cuvée est élaborée à partir d’une sélection de très vieilles vignes, plantées en 1945 et 1947. Mon accord préféré demeure les huîtres, mais il ne faut pas manquer de le déguster aussi à table avec des linguinis aux palourdes ou un bon fish and chips.
Domaine Cazes Côte du Roussillon Marie-Gabrielle 2021
19,95 $ • 851600 • 13 % • 2,2 g/l • bio, biodynamie
Un nouveau millésime bien chaleureux pour ensoleiller nos journées d’hiver. Cet assemblage méditerranéen de syrah, grenache et mourvèdre est ample, gourmand et doucement épicé, avec des tannins soyeux et persistants. C’est l’élixir par excellence pour accompagner les plats réconfortants de la saison, comme des saucisses grillées ou une lasagne.
Silvio Grasso Langhe Rosso 2020
25,05 $ • 13616269 • 14 % • 1,8 g/l
Un nouveau millésime qui assemble à parts égales le nebbiolo, le merlot et la syrah, dans un ensemble des plus harmonieux que l’on peut savourer dès maintenant avec un steak de thon grillé, style tataki. Idéalement, on en garde une bouteille au cellier pour l’ouvrir dans un an jour pour jour et ainsi apprécier la complexité de son évolution. La famille Grasso travaille la vigne dans les règles de l’art, de père en fils depuis 1927, sur le remarquable terroir de La Morra, commune voisine de Barolo, situé dans la région italienne du Piémont.
Xavier Vignon Côte du Rhône Vieilles Vignes 2020
17,65 $ • 14214018 • 14,5 % • 2,2 g/l • Bio, végane
Xavier Vignon est considéré comme l’un des meilleurs œnologues de la vallée du Rhône. Il produit des cuvées prestigieuses et c’est un privilège de pouvoir déguster son savoir-faire à bon prix. Solaire et bien équilibré, cet assemblage issu de vieilles vignes de syrah, grenache et mourvèdre, est à la fois juteux et corsé, légèrement poivré en finale, sur des tannins agréablement soyeux. Mon accord : confit de canard et pommes de terre sarladaises.
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