Gâteau aux pommes, à la cardamome et au cognac

«Une de mes façons préférées d'utiliser les pommes est dans un gâteau typiquement français. J’ai commencé par faire une recette traditionnelle il y a des années, et je n’ai cessé d’expérimenter depuis», indique Athena Calderone. Le résultat donne un gâteau moelleux, semblable à un pouding au pain grâce à l’ajout de babeurre, délicieusement gourmand sans être trop sucré. Le cognac et la cardamome ajoutent un petit quelque chose de spécial, sans pour autant éclipser le goût vif et net de la pomme.