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INGRÉDIENTS

1 petit brocoli d’environ 200 g (7 oz), coupé en bouquets
1 gousse d’ail, pelée
60 ml (4 c. à soupe) d’eau
150 g (1 tasse) de petits pois surgelés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge, et un peu plus pour servir
150 g (1 1/4 tasse) de féta, coupé en morceaux
22 ml (1 1⁄2 c. à soupe) de jus de citron
1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche, hachées finement
Sel de mer et poivre noir

PRÉPARATION

Mettre le brocoli dans un poêlon avec l’ail et l’eau. Couvrir et porter à ébullition. Cuire à la vapeur à feu moyen 4 minutes.
Ajouter les petits pois à la dernière minute de cuisson. Retirer du feu et bien égoutter.
Mettre le mélange de brocoli dans le bol d’un robot culinaire. Ajouter l’huile d’olive, le fromage, 15 ml (1 c. à soupe) du jus de citron et presque toute la menthe.
Mélanger en actionnant l’appareil. Saler et poivrer, puis rectifier l’assaisonnement, en ajoutant le reste du jus de citron, si désiré. Si la trempette est trop épaisse, incorporer un peu d’eau.
Mettre la trempette dans un bol. Arroser d’un trait d’huile d’olive et parsemer du reste de la menthe.
Servir aussitôt ou réfrigérer.

Note: La trempette se conserve 3 jours au réfrigérateur

Pour plus d'info: ko-media.ca/collections/livres

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