La Tribune
Natalie Richard
La Tribune
Natalie Richard
Les tannins et l’alcool ont comme effet d’augmenter la sensation de chaleur des épices, donc il faudrait éviter les vins bien corsés pour harmoniser la cuisine épicée.  
Les tannins et l’alcool ont comme effet d’augmenter la sensation de chaleur des épices, donc il faudrait éviter les vins bien corsés pour harmoniser la cuisine épicée.  

Le bon vin pour les mets épicés

CHRONIQUE / Quand vient le temps de choisir un vin pour accompagner la cuisine épicée, on a tendance à penser que plus le plat est piquant, plus le vin doit être costaud. Alors que c’est plutôt le contraire. Les tannins et l’alcool ont comme effet d’augmenter la sensation de chaleur des épices, donc un vin bien corsé vous mettra le feu au palais plutôt que d’harmoniser votre bouchée.
Pour consulter l’article complet, connectez-vous.
Abonnez-vous pour un accès illimité à tous nos contenus.
Je veux m’abonner!