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Votre journal local s’est associé avec le Pavillon du Vieux-Sherbrooke du Centre de formation professionnelle 24-Juin. Les 11 élèves de l’enseignant Sylvain Dufour ont bien voulu concocter toutes ces recettes pour vous.

Ils avaient comme critères notamment de prendre des ingrédients qui peuvent facilement se retrouver dans votre cuisine. Au fil des semaines, vous découvrirez des protéines communes apprêtées d’alléchantes façons.

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Cette semaine, voici la recette de Karine Melendes-Lemus

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Pour 4 personnes

Préparation: 45-50 minute

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INGRÉDIENTS

1 kg de crevettes tigrées, pelées et déveinées

45 ml beurre non salé

2 gousses d’ail hachées

125 ml d’oignons hachés

125 ml de poivrons rouges et jaunes en lanière

4 feuilles de coriandre hachée

300 ml de tomates fraîches en dés

200 ml de bouillon de poisson

8 tomates cerises

100 ml de vin blanc

1 sachet de goya avec safran

5 ml de cumin moulu

7,5 ml de paprika moulu

10 ml sirop d’érable

7,5 ml de poivre noir

1 feuille de laurier

Sel au goût

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Riz basmati

300 grammes de riz basmati

675 ml d’eau

15 ml d’huile végétale

7,5 ml de poudre d’ail

7,5 ml de poudre d’oignon

10 ml de base de poulet

10 ml de sel ou au goût

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Finition (salade)

80 ml de laitue romaine coupée grossièrement

30 ml feuilles de chou chinois ciselées

70 ml de laitue iceberg ciselée

25 ml de carottes râpées

25 ml de chou rouge râpé

70 ml d’épinards frais

80 ml de roquettes fraîches

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Préparation

Dans une grosse poêle, à feu moyen, chauffer le beurre et faire revenir les crevettes sans toute les mettre à la fois pour éviter de perdre l’eau. Une fois cuites, retirer les crevettes et réserver.

Dans la même poêle, ajouter l’ail, l’oignon et faire revenir quelques minutes. Ajouter les poivrons et faire revenir. Verser le vin blanc jusqu’à évaporation.

Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poisson, le cumin, la goya, le paprika, le sirop d’érable, sel, poivre noir, la feuille de laurier et la coriandre. Laisser mijoter la sauce 10-15 minutes. Jusqu’à ce que le bouillon soit réduit et que le mélange épaississe.

Ajouter les crevettes et les tomates cerises. Mélanger avec la sauce et cuire 3 minutes à feu vif. Mélanger en continu.

Servir avec le riz.

Préparation du riz

Dans un chaudron adéquat, verser l’huile et faire revenir le riz quelques minutes.

Ajouter l’eau, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la base de poulet et le sel. Mélanger et laisser mijoter à feu doux à découvert jusqu’à évaporation du liquide.

Servir avec les crevettes.

Salade jardinière

Dans un bol, mélanger la roquette, les épinards, le chou rouge, les carottes râpées, la laitue romaine, la laitue iceberg et le chou chinois. Garnir d’une vinaigrette de votre choix.

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