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M. Schryburt vient dans la région de Mansonville depuis plus de 50 ans.

« Pour prendre une genre de retraite, j’ai toujours voulu un restaurant et faire de la bière, explique-t-il au bout du fil. Au lieu d’être en ville dans le trafic, je vais être dans un village paisible et avoir la chance de jaser avec du monde. Il y a des gens qui ne trouvent pas que c’est une retraite ou une relaxation, mais moi j’aime faire des choses et ça va me garder occupé. »

Il souhaite capitaliser sur le passage des skieurs qui vont à Owl’s Head et à Jay Peak durant la saison hivernale et sur les nombreux cyclistes et motocyclistes qui passent dans le petit village durant l’été.

« Oui, c’est une microbrasserie, mais on va avoir deux menus, indique le propriétaire. Le jour, on est une microbrasserie et le soir plus un restaurant italien avec beaucoup de bons vins. C’est un deux dans un. »

L’établissement proposera évidemment plusieurs bières.

« On va avoir des bières brassées sur place, mais on va avoir des bières d’invités, résume-t-il. On va avoir des blondes, des rousses, des noires, des IPA, on va avoir une variété et on va toujours avoir 10 bières en fût. »

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