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INGRÉDIENTS

750 ml (3 tasses) de fusillis
100 g (31/2 oz) de salami tranché et coupé en quartiers
20 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
1 contenant de bocconcinis cocktail de 200 g, coupés en deux
2 oignons verts émincés
1/4 de concombre anglais tranché et coupé en quartiers

Pour la vinaigrette :

60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées du commerce
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter les pâtes, le salami, les tomates cerises, les bocconcinis, les oignons verts et le concombre dans le saladier. Remuer.

PAR PORTION

Calories 633
Protéines 26 g
Matières grasses 35 g
Glucides 54 g
Fibres 4 g
Fer 4 mg
Calcium 204 mg
Sodium 529 mg

POUR ACCOMPAGNER

Pesto de tomates séchées maison

Dans le contenant du robot culinaire, déposer 250 ml (1 tasse) de tomates séchées, 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin, 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé et 2 gousses d’ail pelées. Saler et poivrer. Mélanger quelques secondes. Verser graduellement 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive en filet en mélangeant.

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