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INGRÉDIENTS

4 côtelettes de longe de porc de 150 g (1/3 de lb) chacune, sans os
3 sachets de 240 g chacun de riz express aux haricots rouges
1 sachet de 24 g d’assaisonnements pour burritos
375 ml (1 ½ tasse) de salsa douce
375 ml (1 ½ tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex

PRÉPARATION

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
Saler et poivrer les côtelettes. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, griller les côtelettes de porc de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du barbecue et couper les côtelettes en fines tranches.
Dans quatre petites barquettes d’aluminium, répartir le riz express, les côtelettes, les assaisonnements pour burritos et la salsa. Remuer le contenu des barquettes, puis égaliser la surface et garnir de fromage.
Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déposer les barquettes sur la grille au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 17 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit chaude.

PAR PORTION

Calories 587
Protéines 43 g
Matières grasses 21 g
Glucides 57 g
Fibres 6 g
Fer 3 mg
Calcium 388 mg
Sodium 1979 mg

POUR ACCOMPAGNER

Salsa fraîcheur aux herbes

77 calories par portion

Dans un bol, mélanger 1 gros oignon rouge coupé en petits dés avec ½ jalapeno haché, 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché, 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler.

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