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INGRÉDIENTS

45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
1 petit oignon rouge
750 ml (3 tasses) de champignons blancs tranchés
15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail
1 litre (4 tasses) de chou kale haché
250 ml (1 tasse) de tomates cerises de couleurs variées
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de grains de coriandre moulus
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de grains de fenouil moulus
1 citron (jus)1 filet de morue de 400 g (environ 1 lb)
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de persil italien frais haché grossièrement

PRÉPARATION

Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon de 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter les champignons et la fleur d’ail. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter le chou kale, les tomates et la moitié des fines herbes séchées et des grains. Prolonger la cuisson de 5 minutes.
Ajouter le jus de citron et remuer. Retirer du feu, puis couvrir et réserver au chaud.
Assaisonner le filet de morue avec le reste des fines herbes séchées et des grains. Saler et poivrer.
Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire le filet de morue de 5 à 8 minutes, en le retournant délicatement à mi-cuisson.
Répartir la préparation au kale dans les assiettes. Garnir de filet de morue, puis de persil.

PAR PORTION

Calories 260
Protéines 24 g
Matières grasses 14 g
Glucides 14 g
Fibres 4 g
Fer 4 mg
Calcium 177 mg
Sodium 97 mg

+ Plus de fibres

Je vous conseille d’accompagner votre repas de 125 ml (1/2 tasse) de cubes de patate douce rôtie ou de riz à grains entiers.

https://boutique.pratico-pratiques.com/produits/je-veux-un-bebe/Recette

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