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INGRÉDIENTS

10 côtelettes d’agneau

Pour la marinade :

250 ml (1 tasse) de yogourt nature
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de cardamome
5 ml (1 c. à thé) de muscade
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre blanc moulu

Pour la salsa :

250 ml (1 tasse) de persil frais haché grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement de poivre au citron
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 petit oignon rouge haché finement

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Transvider la marinade dans un grand sac hermétique. Ajouter les côtelettes dans le sac et remuer. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 8 à 12 heures au réfrigérateur.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F) et huiler la grille. Sur la grille chaude du barbecue, déposer les côtelettes. Fermer le couvercle et cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 63 °C (145 °F) sur un thermomètre à cuisson.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la salsa dans un autre bol. Transférer les côtelettes dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes. Servir les côtelettes avec la salsa.

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