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Qu’on se le rappelle, l’équilibre entre le sucre et l’acidité est le secret d’un grand cocktail. Ce sont ces deux ingrédients qui permettent à votre base (ici, un spiritueux) de sortir du lot comme la vedette du cocktail, de la même façon que l’on utilise le sel en cuisine.

Au goût? L’idéal, c’est que le citron ou la lime pincent les joues et que le sucre assure une rondeur sans toutefois laisser une impression sucrée sur la langue. Vous ne voulez jamais vous tromper? Essayez 2 oz de votre spiritueux favori avec ou sans alcool, 1 oz de jus de lime, de citron ou de canneberge pur, 0,75 oz de sirop et vous obtiendrez généralement quelque chose d’extrêmement agréable.

Cependant, puisque nous percevons tous le sucre différemment, il se peut que votre recette secrète à vous possède plus ou moins de sucre. Alors adaptez selon vos goûts.

Trop sucré? Ajoutez un peu d’acide. Trop acide? Une pointe de sucre supplémentaire corrigera le tir.

Voici donc une interprétation de ce classique indémodable, que j’ai voulu revisiter avec vous en utilisant l’érable et la pomme du Québec. Vous pouvez aisément faire ce sour avec de la vodka, du whisky et même de la téquila. C’est là où le sour excelle le plus : dans la polyvalence!

Maple sour

INGRÉDIENTS

2 oz de gin
0,5 oz de cidre de glace
0,25 oz de sirop d’érable
1 oz de jus de citron frais
Tranches de gingembre et de pomme (pour décorer)

PRÉPARATION

Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace.
Filtrer au tamis fin dans un verre muni d’un gros cube de glace.
Décorer de tranches de gingembre et de pomme.

Santé!

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