Chronique|

Ces lieux qu'on aime : des meules, des gens et des chemins de terre (toujours!)

Par Sonia Bolduc, La Tribune

|31 juillet 2019

L’idée ne nous vient pas naturellement de partir sur une virée de fromageries comme on le ferait pour une route des vins ou des microbrasseries. Pourtant, il y a des heures de plaisir, de lenteur, de saveurs et de découvertes qui nous attendent. C’est le cas à la ferme Les Broussailles de Jean-François Clerson et Julie Labrecque à Martinville. — L’idée ne nous vient pas naturellement de partir sur une virée de fromageries comme on le ferait pour une route des vins ou des microbrasseries. Pourtant, il y a des heures de plaisir, de lenteur, de saveurs et de découvertes qui nous attendent. C’est le cas à la ferme Les Broussailles de Jean-François Clerson et Julie Labrecque à Martinville. (Spectre média, Jessica Garneau/Spectre média, Jessica Garneau)

Y a des matins, c’est un cheddar. Le lendemain c’est un crottin, de la feta ou du fromage frais dans l’huile avec de l’ail grillé, du poivre, du basilic et de la tomate séchée. Chaque fois ou presque, j’ajoute une ricotta fabriquée avec le petit lait, histoire de maximiser le plaisir et la récolte laitière matinale.