En 2007, la microbrasserie Siboire s'est inscrite parmi les entreprises pionnières de la revitalisation du centre-ville de Sherbrooke. Fondée par Jonathan Gaudreault et Pierre-Olivier Boily, l'entreprise encourage les initiatives sportives, participe à de nombreux projets innovateurs avec la communauté étudiante de l'Université de Sherbrooke et fait briller Sherbrooke dans le secteur de la bière.

Le temps d'une journée, la succursale Dépôt se transformera en véritable musée rempli de souvenirs insolites. Du premier sous-verre aux nombreuses implications de l'équipe,

Tous les éléments marquants de cette décennie seront revisités en vue de ranimer une douce nostalgie aux amateurs et amatrices.

Aujourd'hui, Siboire compte trois succursales et un dépanneur. L'entreprise compte 160 employés dont 110 dans les deux succursales sherbrookoises.