La Tribune
Jonathan Custeau
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Jonathan Custeau
À la fromagerie Flor de leche, à Achocalla en Bolivie, des champs d'épuration à base de plantes et de sable servent à filtrer l'eau de production.
À la fromagerie Flor de leche, à Achocalla en Bolivie, des champs d'épuration à base de plantes et de sable servent à filtrer l'eau de production.

Une fromagerie écosociale en Bolivie

CHRONIQUE / À une vingtaine de kilomètres de La Paz, nichée dans un flanc de montagne à Achocalla, se trouve une fromagerie toute discrète qui pourrait faire rougir des industries de pays beaucoup plus riches. Flor de leche voit non seulement à récupérer son eau de production, mais elle la traite elle-même de façon écologique.